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Plat de courgettes farcies avec quinoa et légumes

Courgettes farcies au quinoa et herbes fraîches

Ces courgettes farcies sont une délicieuse combinaison de quinoa, d'herbes fraîches et de légumes, parfaites pour un repas léger et sain.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portions
Course: Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Courgettes
  • 4 courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
Garniture au quinoa
  • 1 tasse quinoa rincé
  • 2 tasses eau
  • 1 tasse tomates cerises coupées en deux
  • 1 tasse oignon haché
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café poivre
  • 1/2 tasse persil frais haché

Equipment

  • Plat à gratin

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, faites cuire le quinoa avec l'eau selon les instructions de l'emballage.
  3. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajoutez les tomates cerises et remuez quelques minutes. Incorporez le quinoa cuit, le sel, le poivre et le persil.
  5. Remplissez les courgettes avec le mélange de quinoa.
  6. Disposez les courgettes farcies dans un plat à gratin et enfournez pendant 30 minutes.

Notes

Ces courgettes farcies peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au moment de servir. Idéal pour un repas convivial!